Dnes vám ukážeme velmi jednoduchý recept na naprosto fantastický dort, který vypadá jako z cukrárny.
Na první pohled je naprosto dokonalý. Chuť je plná úžasných variací.
Tmavé a bílé vrstvy se na vidličce krásně spojují a každé sousto je nepopsatelným chuťovým zážitkem.
Neváhejte a připravte si pochoutku ještě dnes.
Uvidíte, že si tento lahodný dezert zamiluje celá vaše rodina.
Budete potřebovat následující ingredience
60 g hladké mouky/smetany
20 g kakaa
60 g cukru
50 g másla
3 vejce
2 lžičky vanilkového cukru
HOŘKÁ ČOKOLÁDOVÁ PĚNA
150 g čokolády
300 ml smetany ke šlehání 30%.
2 g želatiny
1 vejce
1 žloutek
30 g cukru
BÍLÁ ČOKOLÁDOVÁ PĚNA
150 g čokolády
300 ml smetany ke šlehání 30%.
2 g želatiny
1 vejce
1 žloutek
30 g cukru
V receptu budeme postupovat následovně:
Dortovou formu vyložíme pečicím papírem. V míse smícháme 3 vejce, 60 g cukru, 1 lžičku vanilkového cukru a šleháme při vysokých otáčkách, až vznikne bílá nadýchaná hmota. Zároveň by se měl objem zvětšit až třikrát. Během šlehání si připravíme mouku a kakao.
Do mísy prosejte 60 g mouky a 20 g kakaa a promíchejte. Mouku a kakao přidejte ve dvou dávkách do směsi vajec a cukru. Jemně míchejte jedním směrem, dokud nevznikne hladké těsto.
Do mísy s rozpuštěným máslem přidejte 2-3 lžíce těsta a promíchejte. Vraťte do mísy s těstem a opatrně vše promíchejte. Lžící těsto vložte do připravené formy, uhlaďte a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C 15-20 minut. Ochutnejte tyčinkou. Vyjměte koláč z trouby a nechte jej mírně vychladnout (asi 10 minut). Poté odstraňte okraj formy, přeneste koláč na kovovou mřížku, odstraňte papír a odložte stranou.
Připravte si čokoládovou pěnu. Rozlámejte 150 g čokolády, vložte ji do mísy a za stálého míchání ji rozpusťte ve vodní lázni. Vyšleháme smetanu a necháme ji vychladnout. Želatinu připravíme podle návodu na obalu. Do misky rozklepneme jedno vejce, přidáme jeden žloutek, 30 g cukru, promícháme, vložíme do vodní lázně a za stálého míchání zahřejeme na 57 °C.
Přeneseme do mísy a vyšleháme mixérem na vysoké otáčky. Za stálého šlehání rozpustíme namočenou želatinu podle pokynů výrobce na obalu. Pokračujte v míchání ještě teplé směsi vajec a cukru, přidejte rozpuštěnou želatinu a pokračujte ve šlehání, dokud směs nevychladne na přibližně 24 °C.
Snížíme rychlost mixéru na nízkou a tenkým proudem přiléváme rozpuštěnou čokoládu nebo mícháme ručně. Vyjměte šlehačku z chladničky a ve třech fázích jemným mícháním v jednom směru vmíchejte šlehačku do čokoládové směsi. Čokoládovou pěnu naneste na dort, zarovnejte a nechte vychladnout.
Stejným způsobem připravíme bílou pěnu. Do misky nalámejte 150 g bílé čokolády a za stálého míchání ji rozpusťte ve vodní lázni. Vyjměte šlehačku z lednice. Připravte 4 g želatiny podle pokynů výrobce na obalu.
Rozklepněte jedno vejce do misky, přidejte jeden žloutek, 30 g cukru, promíchejte, vložte do vodní lázně a za stálého míchání zahřejte na 57 °C. Přeneseme do mísy a vyšleháme mixérem na vysoké otáčky. Zatímco se směs vajec a cukru šlehá, rozpustíme namočenou želatinu podle pokynů výrobce na obalu.
Pokračujte ve šlehání ještě teplé směsi vajec a cukru a přidejte rozpuštěnou želatinu. Pokračujte v míchání, dokud směs nevychladne na teplotu přibližně 24 °C. Snižte rychlost mixéru na nízkou a tenkým pramínkem přilévejte rozpuštěnou bílou čokoládu nebo čokoládu promíchejte ručně.
Vyjměte šlehačku z lednice a ve třech krocích, jemně míchejte jedním směrem, přidejte šlehačku do čokoládové směsi. Vyjměte dort z chladničky, rozetřete bílou čokoládovou pěnu na tmavou čokoládovou pěnu, zarovnejte a dejte do chladničky na nejméně 10 hodin. Po 10 hodinách vyjměte dort z lednice a ozdobte jej podle nálady a fantazie (např. posypte kakaem nebo kokosovými hoblinami).
Máme hotovo.
Přejeme vám dobrou chuť.
Podělte se o tento recept, vaši přátelé si ho určitě zamilují.
Nezapomeňte dát LIKE naší stránce na Facebooku, abyste každý den viděli nové recepty.